Comment conserver ses récoltes en les déshydratant

La période est idéale pour prolonger la durée de vos aliments au moyen de la déshydratation. Cela permettra de les conserver plus longtemps tout en préservant les vitamines et les saveurs. Cette technique est écologique et naturelle.

Vous pouvez user pour cela de plusieurs méthodes. La première consiste à utiliser un déshydrateur qui aura un faible coût électrique et qui permettra de conserver de manière quasi équivalente les qualités nutritionnelles de vos fruits et légumes.

 

Fabriquer son déshydrateur

Il est néanmoins possible de se fabriquer un déshydrateur comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous. Vous n’aurez besoin que de quelques lattes de terrasse et quelques fins tasseaus, de la peinture noire, quelques clous, un morceau de plastique rigide, quelques équerres et un grillage tres fin (tamis ou moustiquaire).

 

Crédit photo Kalayamsha – site web : atelierdumoustiquekalayamsha.blogspot.fr

 

 

Fonctionnement d’un déshydrateur:

Un déshydrateur est une machine qui pulse un flux d’air chauffé afin de déshydrater les aliments disposés sur un plateau. Tout ce qui contient de l’eau peut être déshydraté : fruits, légumes ou viande, vous pouvez tout déshydrater.
Cet outil de conservation vous permettra non seulement de prolonger la durée de vos aliments tels que les fruits, légumes, champignons, herbes, viandes, etc. mais aussi vous permettra de les transporter facilement en cas de besoin.

Un déshydrateur comporte des plateaux qui s’empilent les uns sur les autres et sur lesquels vous disposez vos fruits et légumes. Certains modèles sont dotés de petits paniers. Ces plateaux se glissent dans une cage qui entoure le tout et dans lequel un air chaud est ventilé. Le reste ressemble à n’importe quel appareil de cuisson avec une prise électrique, un minuteur et un thermostat.

Il est bon de noter que si le séchage a été fait dans les règles de l’art, vos aliments se conserveront pas loin d’une année.

Une fois les produits déshydratés, il faut les conserver dans un endroit sec qui est l’abri de la lumière en les mettant par exemple dans des bocaux de verre ou des boîtes en métal telles que les boîtes à biscuits. Rien ne vous empêche de les mettre dans des boîtes plastiques à partir du moment où la fermeture est hermétique.

 

Comment réhydrater un aliment déshydraté?

Pour utiliser un aliment déshydraté, il existe deux méthodes. Soit vous consommez vos fruits et légumes séchés tels quels, soit vous optez pour la réhydratation. Vous pouvez soit plonger les aliments séchés dans de l’eau froide au minimum une heure avant la consommation, soit vous les cuir. Ils peuvent être très bons par exemple pour faire une soupe. Les aliments vont se regonfler pendant la cuisson et libéreront toutes leurs saveurs.

 

Alternatives au déshydrateur

Si vous ne voulez pas fabriquer ni acheter un déshydrateur, vous pouvez tout de même déshydrater vos aliments avec un four, le soleil, le poêle ou le séchoir solaire.
Avec un four il faut faire cuire à basse température pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que l’aliment soit complètement déshydraté.